Tout au long de l’été, L’Usine Nouvelle va à la rencontre des salariés de l’industrie dont le geste reste artisanal. Responsable de production du caviar chez Sturgeon, Séverine Agram mobilise toute son expertise pour maîtriser en particulier le point critique du processus: le salage.
Texte Jean Berthelot de la Glétais.
Saint-Genis de Saintonge, juin 2022.
Pour L’Usine Nouvelle.
Magali Maricot 