Le Saillans
Le Saillans, le gastro qui ne dit pas son nom
À quelques kilomètres de Libourne, le restaurant Le Saillans, qui se trouve dans le village du même nom, propose une grande cuisine en toute humilité. À l’image du couple qui est à sa tête, Sophie Leduc et Gilles Udron.
« C’est bizarre, hein, la vie ? » L’œil aussi malicieux que la gouaille est normande, Gilles Udron savoure, avec le recul, le changement de trajectoire de son existence. De celle de Sophie Leduc, également, sa compagne et associée du Saillans, ce petit restaurant en passe de se faire un grand nom dans la commune éponyme, à quelques encablures de Libourne…
Texte Jean Berthelot de La Glétais
À Saillans, été 2021.
Pour Sud Ouest Mag.
Magali Maricot 