Garopapilles

Lancé en 2014, Garopapilles n’a qu’un credo, qu’un confiteor, pour reprendre les mots de celui qui a inspiré son nom : simplicité, fraicheur et qualité.

Voilà pour la théorie. En pratique ? Pour les fruits et les légumes, nous ne travaillons qu’avec des producteurs du Sud-ouest, en agriculture biologique dans leur immense majorité. Nous nous fournissons également auprès de pêcheurs locaux, notamment à la criée de Saint-Jean-de-Luz, et proposons exclusivement des poissons sauvages et de ligne. La viande arrive toujours d’élevages respectueux de l’animal et de l’environnement, et au maximum du Sud-ouest.

Nous avons toujours la même ambition : attirer l’attention sur le produit lui-même, le mettre en valeur, permettre d’apprécier sa qualité sans distraction intempestive. Une cuisine conviviale, que nous espérons chaleureuse, sans jamais rien céder de l’exigence qui vaut à notre maison une étoile au guide Michelin.

À Bordeaux, avec:

Tanguy Laviale, chef et gérant

Pierre Millaud, sommelier

Geoffrey Languille, sous-chef

Benoit Aldebert, chef patissier