Garopapilles

Lancé en 2014, Garopapilles n’a qu’un credo, qu’un confiteor, pour reprendre les mots de celui qui a inspiré son nom : simplicité, fraicheur et qualité.

Voilà pour la théorie. En pratique ? Pour les fruits et les légumes, nous ne travaillons qu’avec des producteurs du Sud-ouest, en agriculture biologique dans leur immense majorité. Nous nous fournissons également auprès de pêcheurs locaux, notamment à la criée de Saint-Jean-de-Luz, et proposons exclusivement des poissons sauvages et de ligne. La viande arrive toujours d’élevages respectueux de l’animal et de l’environnement, et au maximum du Sud-ouest.

Nous avons toujours la même ambition : attirer l’attention sur le produit lui-même, le mettre en valeur, permettre d’apprécier sa qualité sans distraction intempestive. Une cuisine conviviale, que nous espérons chaleureuse, sans jamais rien céder de l’exigence qui vaut à notre maison une étoile au guide Michelin.

À Bordeaux, avec:

Tanguy Laviale, chef et gérant

Pierre Millaud, sommelier

Geoffrey Languille, sous-chef

Benoit Aldebert, chef patissier

Maxime Pommier, cuisinier

Nicolas Delemer, aide de cuisine

Maëva Dos Santos, en salle

Garopapilles le site, c’est ici…

 

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s