Nicolas Nguyen Van Hai

Arrivé à la tête du Chapon Fin, à Bordeaux, en 2014, Nicolas Nguyen Van Hai s’est donné pour objectif de redonner à ce restaurant l’étoile perdue la même année, sans pour autant en faire une obsession..

Texte Jean Berthelot de La Glétais.

À Bordeaux.

Avec le chef Nicolas Nguyen Van Hai.

Pour Sud Ouest Mag, octobre 2018.

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