Auteur : Magali Maricot
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Dans l’Assiette de Garopapilles
À Bordeaux.
Avec le chef étoilé Tanguy Laviale.
- Rhubarbe confite fermentée et en pickles, oseille et yaourt de brebis
- Homard bleu, pêches, verveine et girolles, sauce thé noir
- Tomates marinées acidulées et jeune maquereau
- Huîtres du Médoc, coco-menthe et cecina
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Le Château de Drudas pour Relais & Châteaux
À quelques kilomètres au nord de Toulouse, le château de Drudas se dévoile en douceur, havre de tranquillité au coeur d’un monument historique.
Il y a des airs d’éternité bienveillante, au château de Drudas, comme si la graine plantée là au XVIIIe siècle avait poussé en harmonie avec la nature, s’était épanouie au fil du temps en épousant parfaitement le galbe du coteau qu’elle domine, les couleurs d’une Haute-Garonne au rose apaisant et à l’ocre chaleureux. On y arrive par des détours dans une campagne où ces teintes, déjà, s’annoncent doucement, puis le domaine se dévoile. Son parc, d’abord, aux essences dont les effluves s’étirent sans hâte, vers la piscine chauffée et des arches séculaires formant comme un petit théâtre, qui ouvre sur la petite place du village…
Texte Jean Berthelot de La Glétais à lire ici…
À Drudas.
Avec le chef Gabriele Ferri.
Pour Instants, le magazine de Relais & Châteaux.
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Garopapilles
Lancé en 2014, Garopapilles n’a qu’un credo, qu’un confiteor, pour reprendre les mots de celui qui a inspiré son nom : simplicité, fraicheur et qualité.
Voilà pour la théorie. En pratique ? Pour les fruits et les légumes, nous ne travaillons qu’avec des producteurs du Sud-ouest, en agriculture biologique dans leur immense majorité. Nous nous fournissons également auprès de pêcheurs locaux, notamment à la criée de Saint-Jean-de-Luz, et proposons exclusivement des poissons sauvages et de ligne. La viande arrive toujours d’élevages respectueux de l’animal et de l’environnement, et au maximum du Sud-ouest.
Nous avons toujours la même ambition : attirer l’attention sur le produit lui-même, le mettre en valeur, permettre d’apprécier sa qualité sans distraction intempestive. Une cuisine conviviale, que nous espérons chaleureuse, sans jamais rien céder de l’exigence qui vaut à notre maison une étoile au guide Michelin.
À Bordeaux, avec:
Tanguy Laviale, chef et gérant
Pierre Millaud, sommelier
Geoffrey Languille, sous-chef
Benoit Aldebert, chef patissier
Maxime Pommier, cuisinier
Nicolas Delemer, aide de cuisine
Maëva Dos Santos, en salle
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La Maison des Femmes, Bordeaux
La Maison des Femmes de Bordeaux est un lieu d’accueil, d’écoute et d’orientation pour toutes les femmes mais aussi un espace culturel et de sensibilisation aux droits des femmes. En 2018, 376 femmes ont été reçues pour des accueil violence (soit une hausse de 43% depuis 2017). Le 3919 est le numéro d’écoute national destiné aux femmes victimes de violence, géré par la Fédération nationale solidarité femme dont la Maison fait partie.
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L’agneau du Limousin pour Gourmand
Texte Jean Berthelot de La Glétais.
À la ferme expérimentale du Mourier, Saint-Priest-Ligoure.
Pour Sud Ouest Gourmand, le Magazine des Saveurs d’Ici, mars 2020.
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Association Ombre et Lumière ou l’insertion par la boxe.
L’association Ombre et Lumière œuvre depuis 11 ans pour l’insertion à travers la boxe.
À Cenon.
Avec Saïd Saïdani fondateur et président.
Pour Sud Ouest Mag, février 2020.
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Dourthe, audacieux vigneron bordelais pour TOAST
Rassemblant neuf vignobles portés au sommet de leurs appellations respectives, DOURTHE propose le meilleur des terroirs du bordelais. Mais à cette sélection rigoureuse et à sa quête permanente d’excellence s’ajoute aussi un brin d’audace…
Texte Jean Berthelot de La Glétais à lire ici…
À Saint-Laurent-Médoc
Avec Patrick Jestin.
Pour TOAST, le Winezine de la ventealapropriete.com et la Cave Air France.
Magali Maricot 